Oppskrifter
Ostefylte kyllingbryst
Dette er en god og smaksfylt rett til hele familien. Egentlig skal man bruke hele kyllingbryst med bein, og fylle osten under skinnet, men vi hadde kun kyllingfilet. Derfor la vi filetene i en ildfast form og hadde ostefyllet over dem, før vi satte dem i ovnen 😉 Det funket knall!
Oppskrift til 2 voksne og 1 baby:
3 kyllingbryst (evt. kyllingfilet)
125 g. kremost med minst salt (bland i ønsket krydder, f.eks timian, rosmarin, basilikum og pepper)
1 ss. creme fraishe eller seterrømme
2,5 dl. ris
Salat
Rør ost og creme fraishe (evt. rømme) sammen. Løft opp skinnet på kyllingbrystet og legg inn fyllet med en skje. Legg kyllingbrystene i en ildfast form og stek dem ved 160 grader i ca 30 min. Du kan skjekke om de er ferdig ved å stikke en spiss kniv inn ved vingebeinet. Dersom det kommer ut rødlig kjøttsaft, kan de steke litt til.
Serveres med en grønn salat og ris (kokt etter anvisningen på pakken). Ha gjerne litt gurkemeie i risen, da blir den gul og god 😉
Sheperd’s Pie
Jeg har lenge ønsket å lage Sheperd’s Pie! Dette er ikke en rett for BLW-nybegynnere, så jeg har dermed ventet 2 måneder med å lage denne retten. Jeg har brukt vanlig karbonadedeig av storfe istedet for lammekjøttdeig, så egentlig blir dette en Cottage Pie 😉
Oppskrift på 1 ildfast form, str. 30x22cm.
500g. poteter, skrelt og kuttet i medium firkanter
ca. 2 dl. melk
1 stor gulerot, skrelt og kuttet i staver
40g. kålrot, skrelt og kuttet i staver
5 dl. grønnsaksbuljong
olje til steking
1 løk, finhakket
400g. lammekjøttdeig (jeg brukte karbonadedeig av storfe)
1 ss. sammalt hvete fin
1 ss tomatpure
litt Worcestershire saus (valgfritt)
1 ss hakket fersk rosmarin eller timian
ca. 80g. frosne erter
25g. usaltet smør
50g. ost, revet
sort pepper, etter smak
Forvarm ovnen til 180*C. Ha potetene i en panne, og tilsett melken. Kok dem opp, rør innimellom, ha lokk på og la dem koke i ca. 20 min, til de er møre.
I mellomtiden, ha gulerot, kålrot og grønnsaksbuljong i en annen panne, og kok det opp. Ha på lokk, og la det koke til grønnsakene er møre, ca. 10-15 min. Når de er ferdig, løft grønnsakene ut av pannen. Ta vare på kraften.
Varm oljen i en stekepanne, og stek løken til den er myk. Tilsett lammekjøttdeigen, hakk det til medium store biter, og stek det i 3-5 min. Rør inn sammalt hvete, og bland godt. Spe i halvparten av kraften. Tilsett tomatpure og Worcestershire sauce. Tilsett grønnsakene, rosmarin eller timian og erter, og bland godt. Kok opp blandingen, og la det koke på svak varme i 10 min. Tilsett mer kraft etterhvert som blandingen tykner, til det har den konsistensen du ønsker.
Tilsett smør i potetene og melken de kokte i, og mos dem.
Ha kjøttblandingen i en ildfast form.
Spre potetmos over, og dryss revet ost og sort pepper på toppen.
Bakes i ovn i 25-30 min.
Kikertekarbonader i pita med tomatsalsa
Oppskrift til 2 voksne og 1 baby:
Kikertekarbonader:
400g. kikerter (ikke tørre)
2 hvitløksbåter, finhakket
1/2 ts. koriander
1/2 ts. malt spisskummen
1 løk, hakket
juice av 1/2 sitron
1 ss. fin sammalt hvete
1 ss. tørket persille
sort pepper, etter smak
olje til steking
Tomatsalsa:
3 store, modne tomater
1 liten båt hvitløk
1 liten vårløk
1/2 ts. fersk chili, renset og finhakket
juice av 1/2 sitron
1 ss olivenolje
1-2 ss hakket fersk persille eller koriander
Sil av kikertene og skyll dem godt. Bland dem sammen med hvitløk, krydder, løk og sitronjuice i en stor bolle og mos godt. Tillsett sammalt hvete, persille og sort pepper og miks godt sammen.
Form karbonader med hendene, ca. 12 stykker, avhengig av størrelsen. Hvis man fukter hendene, blir det ikke så klissete. La karbonadene hvile i kjøleskapet i ca. 20 min.
Da kan man lage tomatsalsaen:
Kutt tomater, hvitløk, løk og chili i små firkanter. Bland sitronjuice og olje i en bolle. Tilsett tomatblandingen og persille eller koriander, og miks godt.
Stek kikertekarbonadene i en panne, med olje på sterk til medium varme. Stekes i et par minutter på hver side, til de er krispy.
Varm fullkornpitabrød i ovnen, og server varme kikertekarbonader sammen med tomatsalsa.
Stekt laks med potetmos og gulerøtter
Laks er GODT, ENKELT og det er masse TILBEHØR å velge mellom. Man kan bruke det meste 🙂 Her er en oppskrift på Stekt laks med potetmos og erter, og kokte gulerøtter.
2-3 laksefileter
600g. poteter
1/2 pose frosne erter
2 gulerøtter, kuttet i staver.
Skrell og kok potetene. Når de er møre, sil av vannet og tilsett litt usaltet smør og mos. Tilsett frosne erter. Varmes før servering.
Svi av laksefiletene på sterk varme, på alle sider. Etterstek på svak varme til filetene er gjennomstekt. Jeg tok også en spiseskje og vendte smøret/oljen som de stekte i, over filetene.
Kok gulerotstavene.
Frukt
Frukt er godt, spesielt på varme dager er det greit å kunne gi frukt som inneholder vann.
Man kan gi det meste av frukt, og man velger selv hvordan. «Harde» frukter, som eple og pære, bør kokes hvis babyen skal spise det helt selv. Ellers kan de f.eks raspes og blandes i annen fruktmos.
Vi har til nå gitt mango (MEGET populært hos Leah Eirin!!), kokt eple, vannmelon, honningmelon, banan, bringebær, plumme (også populært) og appelsin. Appelsin er en syrlig frukt og kan gi utslett. Bør gis i moderate mengder, og bør ikke gis hvis det er allergier i familien.
På 17. mai trengte jeg en enkel «smoothie» til å kunne ha med til byn, så jeg kjørte vannemelon, honningmelon og eple i stavmikseren. Var også greit å gi det den dagen, for det var en varm dag og da er det viktig å få i seg litt ekstra væske/vann 🙂
Svine-wrap
Her kommer oppskrift på svine-wrap. Jeg brukte tortillalefser, og det er nok bedre og sunnere å lage de selv, evt. lage Chappatis.
5 tortillalefser (eller flere/færre alt ettersom hvor mye man spiser)
300g. svin indrefilet, kuttet i staver
1/2 pk. aspargestopper
1 gulrot, skrelt og kuttet i staver
1 isberg
1 tomat
agurk etter ønske
1 bx. mais
wok-saus, egnet til svin (til de voksne)
Svi av indrefileten og ha over i en bolle. Svi av asparges og gulerot, gjerne med litt rosmarin.
Tilsett svinefileten igjen og stek det ferdig. Ta av så mye som babyen skal ha, slik at det kan avkjøles litt, og du kan da tilsette wok-sausen til retten og la småkoke i 1 min.
Lag en grønn salat.
Varm tortillaene i ovnen, fyll dem med svine-wok og salat, og server 🙂
Pesto Pita Pocket
Denne retten kan lages med hva som helst inni. Første gang jeg laget den, lagde jeg den kun med grønnsaker inni, til kvelds. Her kommer oppskrift til en middagsversjon.
Oppskrift til 2 voksne og 1 baby:
3-4 pitabrød, fullkorn
ca. 1/2 oppskrift hjemmelaget pesto
2 tomater i skiver
1 boks mais
ca. 300 g. stekt karbonadedeig
ca. 100g. revet ost
Tin og del pitabrødene i 2. Fyll hver halvdel med pesto, tomater, mais og stekt karbonadedeig. Trykk ingrediensene godt inni, og avslutt gjerne med å trykke pitabrødet lett sammen.
Legg pitabrødene på et stekebrett og dryss over raspet ost. Her kan du bruke akkurat den osten du ønsker, en type, eller blanding. F.eks Norvegia, Cheddar, Parmesan, Mozzarella.
Stek pitabrødene i ovnen til osten er smeltet, ca. 10 min. på 200g.C.
Serveres med en grønn salat.
Min versjon av Easy Dahl
Jeg har en oppskrift på en lett lunsj suppe som kalles Easy Dahl. Jeg synes det var litt lite grønnsaker i oppskriften, så jeg har tilsatt litt mer. Så man kan vel kanskje ikke kalle det for en Easy Dahl.
Lunsj til 2 voksne og 1 baby:
Olje eller usaltet smør til steking
1-2 løk, hakket
ca. 1/2 brokkoli, kuttet i buketter
1 gulerot, skrelt og kuttet i passende staver
2 hvitløksbåter
1/2 ts. gurkemeie
1/2 ts. malt spisskummen
1/2 ts. mild chilipulver
1-2 cm. bit av fersk ingefær, skrelt og finhakket
225g. gule eller røde linser, skylt grundig i kaldt vann og silt
1/2 ts. kanel
ca. 8 dl. vann
2 ss. sitronsaft
1 ss. fersk koriander
Varm oljen eller smør i en panne. Tilsett løken og stek til den er blank. Tilsett hvitløk, brokkoli og gulrot, og stek i et par minutter. Rør i krydrene og ingefær.
Tilsett linser, kanel og vann. Bring det til kokepunktet, rør innimellom og kok det i ca. 25-30 min.
Tilsett sitronjuice. Strø over hakket koriander og server.
Kan serveres sammen med chapatti, oppskrift her.
Chapattis
Jeg vet ikke helt hva dette heter på norsk, men det kan minne om flatbrød, eller lages myk og erstatte f.eks tortillalefser.
Oppskrift til ca. 15 stk.:
450g. sammalt hvete fin (eller 50/50 fin/grov)
25g. usaltet romtemperert smør
ca. 2,75 dl. varmt vann
Sikt hvetemelet i en bolle og kna i smør. det skal smuldres i melet. Lag et hull i midten av melet, og tilsett litt og litt vann som du blander i melet. Tilsett så mye vann at deigen er fast og fin (hvis den blir for mye kleimete, bare tilsett litt mer mel).
Kna deigen i 5 min, til den er smooth. Del deigen i ca. 15 emner, alt etter hvor stor du ønsker de skal være. Dekk dem til og la dem hvile i 10-15 min.
Kjevl ut hvert emne så tynt du klarer. Stekes på panne på medium-sterk varme til de har fått litt farge på hver side.
Dette kan også brukes istedet for tortillas, da må de has over på et varmt tallerken og dekke dem med et rent kjøkkenhåndkle etter de er stekt. Jeg har ikke prøvd å gjøre det, men skal absolutt gjøre det, for det er svært enkelt å lage.
Fargerik fiskepai med karri
Denne retten er litt vanskelig for BLW-nybegynnere, da maten blir most når de prøver å plukke den opp. De må også klare å åpne knytteneven ved munnen sin.
Oppskrift til 1 ildfast form, 2 voksne og 1 baby:
600g. poteter
3 gulerøtter
1/2 pose frosne erter
1,5 ss. melk
1 ss. smør
500g. hvit fiskefilet, f.eks. torsk
2 dl. melk
1,5 ss. smør
1,5 ss. hvetemel eller sammalt hvete fin
1/2 ss. karri
1 ss. persille
sort pepper (valgfri)
ca. 50g. revet ost
Skrell potetene og gulerøttene og sett dem på kok i samme panne.
Ha 2 dl. melk og fiskefiletene i en panne. La fiskefiletene trekke på svak varme i ca. 5 min., til den er nesten ferdig. Løft fisken ut av pannen, over på et tallerken, og sil melken over i en liten skål. Skjær fisken i store staver.
Når potetene og gulerøttene er møre, sil av vannet og mos dem sammen med 1,5 ss. melk og 1 ss. smør. Tilsett erter tilslutt (de skal ikke moses).
Forvarm ovnen til 200g.C.
For å lage sausen, smelt 1,5 ss. smør sammen med karri i en panne og rør inn melet. Du kan bruke den samme pannen som du kokte fisken i. Ta pannen av varmen og tilsett, litt og litt, den melken som fisken ble kokt i. Rør hele tiden slik at det ikke blir klumper. Ta pannen på varmen igjen og la sausen småkoke i ca. 10 min., rør innimellom. Hvis du synes sausen blir for tykk, kan du tilsette vann.
Når sausen er ferdigkokt, vender du i fiskebitene, svart pepper og persille. Hell blandingen i en ildfast form og ha potetmosen på toppen. Dryss over revet ost og stek i ovnen til osten har fått en gyllen farge, ca. 10-15 min.
FruHansenBergen 