En ny liten BLW’er!

Posted on

Da har vi fått en ny liten BLW’er i hus. Hun heter Aurora og kom til verden 25.06.16, og er endelig klar for å begynne med ordentlig mat.

Vi er klar for måneder med søl, utforsking, læring, kos og felles middag for hele familien.

Hun har så vidt begynt å smake på mat. Hun har fått banan, avokado og i dag fikk hun tomat. Ingenting har funnet veien til magen enda, men utforskningen og læringen er i full gang! Dette blir spennende! 

Kos (uten mos) og klem fra Marianne

Advertisements

Lettsaltet torsk i linsegryte med koriander

Posted on Updated on

Kiwi har fokus på fisk for tiden og i Kiwi-appen er det mangen fine fiskeoppskrifter.
Her i huset spiser vi fisk flere ganger i uken, og torsk og laks er det det går mest av. Jeg er svært bevisst når jeg snakker med Leah Eirin, og sier sjeldent at vi skal ha fisk til middag. Jeg mener det er viktig å heller si at vi skal ha laks, torsk eller f.eks fiskepinner til middag. Alt for mange sier at de liker ikke fisk, men fisk er jo ikke èn rett, og man kan lage masse forskjellig av de ulike fisketypene!

Jeg tenkte å dele en rett som jeg fant på Kiwi-appen. Jeg synes den virket spennende, og hadde litt spennende type krydder, som hvertfall ikke jeg forbinder med torsk.
I tillegg er jeg for tiden på en «null-fett»-diett, etter ordre fra lege, og det gjør det litt utfordrene med tanke på hva jeg kan ha i maten, og ikke. Litt fett blir det, men i svært små mengder!

Her kommer oppskriften, slik jeg lagde den:
2 voksne og 1 barn

4 små torskefileter, lettsaltet
Litt nøytral olje til steking
2 sjalottløk
1 lite fedd hvitløk
3 gulrøtter
0,5, eller 1 liten, chili
2 cm. ingefær, raspet/finhakket
1 ts. kardemomme
1/2 ts. kanel
1 boks hakkede tomater
3 dl. ekstra lett matfløte
2 bokser linser
2 terninger grønnsaksbuljong
Salt og pepper
1/2 potte koriander
2 dl. kesam
Nanbrød

Finhakk løk, hvitløk, gulrot og chili.
Varm oljen i en gryte. Tilsett de finhakkede grønnsakene og stek et par minutter.
Tilsett ingefær, kardemomme og kanel. Rør godt.
Hell i hakkede tomater og matfløte. La det koke opp og smuldre i buljongen. La gryten småkoke i ca. 10 min.
Tilsett linser og smak til med salt og pepper.
Skjær torsken i firkanter, og tilsett i gryten.
Tilsett hakket koriander rett før servering
Server med kesam og nanbrød.

Vi voksne synes dette var en litt spesiell rett. Den hadde spesielle smaker. I den opprinnelige oppskriften er det ikke matfløte, men 1 boks kokosmelk som skal brukes. Jeg kommer definitivt til å prøve denne retten igjen ved en senere anledning, og da lage den med kokosmelk.

Det som var litt spesielt, var at Leah Eirin synes maten var kjempegod! Hun spiste opp alt hun hadde på tallerkenet sitt, og det er det ikke så ofte hun gjør. Hun er ofte mett, eller ferdig, før alt er spist opp, men ikke denne gangen.
Hun fant også på en litt morsom ting. Jeg delte nanbrødene i to, og da ble de litt som pitabrød, at de kunne fylles. Dèt ville hun gjøre! Så jeg måtte fint hjelpe og holde nanbrødet, og hun øste oppi torskegryte fra tallerkenet sitt! Og storkoste seg mens hun spiste det.

Lettsaltet torsk i linsegryte i nanbrød, "Leah Eirin"-style!
Lettsaltet torsk i linsegryte i nanbrød, «Leah Eirin»-style!

 

 

Små øyeblikk

Posted on Updated on

Noen øyeblikk er bare ubeskrivelige!
Etter en lang lørdags formiddag med bading på Vannkanten og litt shopping, sovnet Leah Eirin i bilen på vei hjem, og forble sovende til hun traff puta!

IMG_8894

Dette øyeblikket gjemmer jeg langt inni hjertet mitt!! ❤

Strikking

Posted on Updated on

Da jeg var i mammaperm, begynte jeg å strikke. Rettere sagt, i slutten av mammapermen min (Mai 2013), noe jeg angrer på. Jeg skulle begynt lenge før!
Jeg har strikket før, strikket en lang lue på ungdomsskolen, med det begynner å bli noen år siden, så jeg måtte lære det meste på nytt.
Jeg gikk på babysang i Olsvik Kirke, og der ble jeg kjent med snille Maren. Hun er veldig flink til å strikke og har hjulpet meg masse dette siste året! Hun har også en fin blogg, som handler for det meste om strikking 🙂 http://marensgleder.blogspot.no/

Jeg har fått strikket litt på dette ene året, men jeg vil fortsatt si jeg er relativt nybegynner! Dere som følger meg på Instagram, har sett litt av det jeg har strikket 🙂

Her er det plagget jeg er mest fornøyd med av alle jeg har strikket!

Poncho til Leah Eirin
Poncho til Leah Eirin

Jeg har strikket det HELT selv, uten hjep fra noen. Og det passer til Leah Eirin!! 😀

Jeg er også veldig glad i en Marius-body jeg strikket helt i begynnelsen, men der måtte min flinke mamma hjelpe meg… Ermene ble for vanskelig for meg, så da tok mamma over og fullførte plagget.. Ofte skal det bare litt teamwork til, så blir det bra! Det er godt å ha strikke-mamma som nabo. Hun har hjulpet meg ut av diverse små strikke-hinder (som for meg er store hinder).

Marius-bodyen jeg har strikket. Baskerluen strikket jeg av restegarn ;-)
Marius-bodyen jeg har strikket. Baskerluen strikket jeg av restegarn 😉

Jeg <3 Jamie Oliver

Posted on Updated on

Jamie Oliver har vært mitt største idol helt siden jeg startet for alvor å interresere meg i matlaging. Jeg tør ikke å tippe nøyaktig når det var, men det er ca. 12-14 år siden!
Jeg har såklart noen av hans kokebøker og tilogmed noen DVD’er.

I januar fikk jeg en Jamie Oliver-kalender av min snille, gode venninne Hilde. De hadde fått en JO-panne til jul, og kalender for 2014 fulgte med. I den var det èn ny rett hver måned.
Hos oss er vi ganske god på middagsplanleggingen (tør jeg påstå), og lager nesten alltid maten fra bunnen av. Vi planlegger alltid hva vi skal ha til middag. Det verste jeg vet er å stå i butikken etter jobb, og prøve å finne ut hva vi skal spise til middag en time senere… Da går det ofte fort i svingene, og man velger den raske utvei. MEN med planlegging kan man gjøre alt man vil! Man kan klargjøre litt kvelden forveien, slik at ikke man blir stående i flere timer etter arbeid og barnehage å lage middag.

Det jeg kom til å tenke på da vi fikk denne kalenderen, er at vi svært sjeldent lager noe HELT nytt!! Det går i de samme hjemmelagde fiskepinnene, stekte kyllingen, hamburger og kjøttdeig med pasta, for å kjapt nevne noen..
Jeg lagde en ny «regel»: retten fra kalenderen en gang i måneden, samt èn rett fra en kokebok (som vi har MANGE av) i uken!

Regelen min funket lenge! Det var utrolig koselig å lage en helt ny rett en gang i uken, vi planlagte godt og klargjorde kvelden i forveien hvis det trengtes! Jeg synes det er utrolig gøy å lage nye retter, så lenge jeg har tid til det!!
Nå har vi falt litt etter, men det skal nok ikke mye til for å komme inn på rett spor igjen! Kanskje dette blogginnlegget hjelper oss! 🙂

I pinsen hentet jeg oss inn igjen, og lagde hele TRE retter fra JO-kalenderen!

Jeg skal nå dele Juni-måneds oppskriften med dere, slik jeg lagde den! Jeg leser alltid godt gjennom oppskrifter, og skriver ned hvordan JEG vil gjøre det, spesielt oppskrifter på engelsk er ikke alltid like lett å følge til punkt å prikke 😉

SOMMER TOMAT PASTA med kylling
Oppskrift til 2 voksne og 1 barn

Hver gang Leah Eirin ser kalenderen, roper hun PSSSTTTAAA!!!
Hver gang Leah Eirin ser kalenderen, roper hun PSSSTTTAAANN!!!

2-3 kyllingfileter, kuttet i strimler

300 g. tørket pasta

75 g. smør

2 ss balsamico vinaigrette

masse, herlige, friske urter,
           jeg brukte:      
                               – 1 liten basilikum, grovkuttes
(ta gjerne vare på noen fine topper til pynt)

                               – 1/2 timian, kuttes litt finere enn basilikumen,
da timian kan ha noen kraftige «stilker»

600 g. cherrytomater, kuttet

smør til pasta

olivenolje

Parmesan til å toppe retten med før servering (vi brukte helt vanlig norvegia, da budsjettet før pinse ikke fant plass til parmesan) 😉

Salt og pepper

 

Sett på en panne med vann til pasta. Tilsett gjerne litt salt og olje i vannet. Kok pastaen etter anvisning på pakken. Når den er ferdig kokt, sil av og vend i litt smør slik at den ikke klebrer seg.

2014-06-08

 

Bland 75 g. smør, balsamico og urter i en panne. Varm forsiktig opp, det skal ikke stekes, smøret skal kun smelte.
Tilsett cherrytomater og hakk litt med en tresleiv, slik at noen av tomatene blir litt most. Varm opp og smak til med salt og pepper.

 

 

2014-06-08

 

Svi av og stek kyllingstrimlene. Husk å ha litt salt og pepper på kyllingen under steking.
Tilsett kyllingen i urte- og tomatblandingen.

Tilsett den varme, kokte pastaen.

Serveres med raspet ost og ekstra basilikumblader til pynt.

Sommer Tomat Pasta

Leah Eirin likte dette godt, spesielt «psstaannn» og «tmmt» (pasta og tomat), men er blitt mer skeptisk på en rekke matvarer, slik som gulrot, brokkoli, kylling og pølse (hello?! hvilken unge liker ikke pølse?? 😉 ) for å nevne noen.

Bananlapper med kiwi

Posted on Updated on

image

I dag fikk Leah Eirin bananlapper med kiwi til kvelds. Jeg måtte stjele et par, fordi det var så godt.

Jeg brukte oppskriften jeg tidligere har lagt ut, på bananpannekaker. Oppskiften finner du her: En enkel og god frokost. Men jeg hadde ikke eple i.
Jeg tilsatte kiwi i biter. Neste gang skal jeg skjære kiwien i tynne skiver, da blir det ikke klumper.

Jeg fikk 16 lapper på 2 bananer, så nå er det nok til frokost i morgen også 😀

Ha en fin kveld!

Tacokrydder

Posted on Updated on

Den mest vanlige fredagsretten i Norge må vel være taco. Eller hva?
Vi er glad i taco, men etter at vi fikk barn og begynte med BLW, har vi kuttet drastisk ned på ferdigprodukter, ferdige krydderblandinger o.l. Dette har vi gjort pga. at de innholder mye man egentlig ikke trenger, slik som konserveringsmidler, salt og sukker, for å nevne noe..
Dette har gått hardt utover Fredagstacoen vår! Og det helt uten grunn, egentlig. Man kan lett lage sitt eget tacokrydder, og det er lurt å lage masse når man først er i gang, og lagre det på et syltetøyglass.
Vi har gjort dette er par ganger, men har aldri skrevet ned oppskriften vi har brukt og har ikke laget mye om gangen.
NÅ skal jeg gjøre det! Her er oppskriften vi skal teste ut på fredag! Jeg håper det blir godt, for liten og stor. 🙂
Vi bruker karbonadedeig eller strimlet biffkjøtt i tacoen.

3 ss chilipulver
2,5 ss spisskummin
2 ss paprikapulver
1,5-2 ss havsalt (tror jeg kommer til å ha mindre i)
2,5 ts chiliflak (knuste)
2,5 ts tørket oregano
2,5 ts hvitløkspulver
2 ts sort pepper (kan evt. erstattes med 1-2 ts cayennepepper)

 

Biffsalat

Posted on Updated on

Biffsalat er kjapt, enkelt, supergodt og sunt!

Her skriver jeg ingrediensene, så kan man variere selv etter hvor mye man ønsker å lage, det kommer jo ann på om det skal være lunsj, middag eller kveldskosmat 🙂 Biffsalat er godt uansett når på døgnet!

2013-09-011Biff, f.eks. entrecote, kuttet i terninger

BBQ-saus

Sjampinjong, kuttet i skiver

Salat

Tomat

Agurk

Mais

Fetaost

Avocado

 

Legg biff tilside til baby og mariner resten av kjøttet i BBQ-saus. Jeg marinerte babyens kjøtt i olje tilsatt litt forskjellig krydder (f.eks. basilikum, timian og persille). Mariner gjerne kjøttet flere timer i forveien, og la det stå og godgjøre seg i kjøleskapet.

Lag grønn salat.

Stek kjøttet i 3-4 minutter, og la det hvile, mens du steker soppen. Stek gjerne babyens kjøtt og sopp først, så kan det hvile og avkjøle seg mens BBQ-kjøttet stekes. Husk å sjekk at babyens kjøtt er gjennomstekt!

Bland sopp og kjøtt og server sammen med salat!2013-09-10 16.39.39

 

 

Hjemmelagde kjøttkaker

Posted on Updated on

Hvem liker vel ikke ordentlige hjemmelagde kjøttkaker, med kokte poteter (eller kanskje potetstapp), gulerøtter, hjemmelaget kålstuing og brun saus!? Jeg elsker det!

Når vi lager dette, lager vi alltid av litt ekstra kjøttdeig, slik at vi kan fryse ned og ha til en eller to middager i frysen. I oppskriften har jeg derfor brukt 600gr. karbonadedeig og laget litt ekstra saus.

2013-09-04 16.22.47Oppskrift til 2 voksne og 1 baby:

Brun saus:

50gr. usaltet smør

ca. 50gr. hvetemel

ca. 6 dl. grønnsaksbuljong

Smelt smøret og la det bli nøttebrunt. Tilsett hvetemel og la blandingen bli brun før man tilsetter grønnsakskraft. Kok opp under omrøring og la sausen koke i minst 10 min. Tilsett malt sort pepper etter smak.2013-09-04 16.23.25

Kjøttkaker:

600 gr. karbonadedeig

2 krm. pepper (1/4 ts)

1 krm. ingefær

2,5 ss potetmel

1,5-2 dl. melk

1 egg

Bland kjøttdeig, krydder og potetmel og bland godt. Tilsett et egg. Spe i melk, litt om gangen, og rør deigen seig mellom hver speing. Farsen må ikke bli for løs.

Form kjøttkakene og svi de av på stekepannen. Tilsett de kjøttkakene som skal spises i sausen, og la dem koke i sausen til de er ferdig. Frys de kjøttkakene som er til overs, da er de klar til å kokes i saus når de skal lages senere.

Ha det tilbehøret man ønsker: kokte poteter, potetstapp, kokte gulerøtter, ertestuing, brokkoli, kålstuing, tyttebærsyltetøy.

 

Laksepai

Posted on Updated on

Jeg er veldig glad i pai. Desverre er jeg ikke like begeistret for å lage paideig, noe som er rart, fordi hver gang jeg gjør det, tenker jeg: «dette er da egentlig ikke så veldig vanskelig!!»

Her kommer oppskrift på 1 stk. paiform, diameter 25 cm.

Paideig:

150g. usaltet smør, romtemperert

200g. hvetemel

2 ss. vann

Smuldre opp smøret i hvetemelet. Tilsett 2 ss. vann og arbeid deigen raskt sammen. La deigen hvile i plast i kjøleskap i minst 30 minutter. Kjevle forsiktig ut på melet bakebord og ha over i paiformen. Bunnen krymper under steking, så la gjerne litt deig henge over kanten på paiformen. Evt. kan man også presse deigen ut i formen, hvis det er vanskelig å kjevle.

Prikk paibunnen med en gaffel og forstek i 10-15 minutter på 200 grader.

2013-09-12 15.56.10

Paifyll:

Laksefilet naturell, uten skinn og ben, ca. 300g. Kuttet opp i firkanter

Brokkoli, ca. 1 stk., kuttet i buketter

Mais, 1 boks

5 egg

3 dl. fløte

Raspet ost

Svi av laks og brokkoli. Brokkolien kan gjerne få noe lenger tid enn laksen, slik at den er så og si ferdig før paien skal i ovnen.

Fordel laks, brokkoli og mais utover den forstekte paibunnen.2013-09-12 16.00.31

Pisk egg og fløte og hell over.

La paien steke i 20 minutter på 200 grader, ha på raspet ost og stek paien i 10 minutter til.

Serveres gjerne med en grønn salat.

Denne oppskriften kan brukes som en basisoppskrift, bare til å bytte ut fyllet etter ønske, f.eks. med kylling, bacon og spinat (for barn over 1 år) eller hva med kjøttdeig, sjampinjong og minimais. Alt hva man liker kan man ha i! 🙂